Tallarines al huevo y café - Tagliatelle al caffé

A ver si os sorprenderemos con esta nueva receta, el otro día estábamos pensando hacer pasta al huevo casera, hacer las buenas tagliatelle como las hacían nuestras madres, pues entonces empezamos a buscar en los libros que nos dejaron y encontramos una hoja escrita a mano con una receta un poco curiosa, “tallarines de café” . 

Nos gustó la idea y decidimos compartirla con vosotros.

¡Po cierto, en unos días meteremos online también el video de la receta paso por paso!

Ingredientes para 4 personas:

• 300gr de harina 00
• 3 huevos
• 1-2 cucharitas de café “illy” (dependiendo de cuanto os gusta fuerte el sabor de café)
• Una pizca de sal

Preparación:

Echar la harina encime de una tabla de madera o dentro de un cuenco.

Unir a la harina las cucharitas de café "illy".

Crear un hueco en el medio de la harina y echar el primer huevo, empezar a amasar y  a poco a poco añadir los otros huevos.

Seguir amasando hasta amalgamar muy bien los ingredientes y obtener una masa elástica y compacta.

Hacer una bolita con la masa, envolverla en film transparente y dejarla en la nevera media hora.

Después de la media hora, sacarla de la nevera, espolvorear una tabla de medara y meter la masa  encima.

Aplastarla un poco con las manos y empezar aplastar con un rodillo de cocina, presionando más fuerte en el centro moviéndolo hacia el exterior.

Crear una hoja finita de 0,5mm de espesor.

Una vez obtenida el espesor correcto enrollar la masa y cortar en sentido transversal el rollo obtenido manteniendo un espesor entre  0,5-1cm.

Desenrollar los rollitos obtenidos y cocinar en una olla con agua, salada al gusto, herviendo  durante 4 minutos.

La canciòn es del grande Fabrizio de Andrè y se llama Don Raffaè

Consejos:

Nosotros no teniendo una tabla bastante grande hemos dividido la masa inicial en 2.