Espaguetis con patatas - Pasta e patate

Sí, es verdad los italianos comemos pasta. Pues, sí, te he oído:” mucha pasta”. Algunos están diciendo: “coméis solo pasta”.

Bueno, a estos que piensan que comemos SOLO pasta, es sencillo responder: vete a Italia, no te dejes engañar por los restaurantes pensados solo para turistas y prueba nuestra gastronomía. Luego volvemos a hablarlo.

Sí, sin duda, es un plato fundamental de nuestra gastronomía, una tradición que se quedó desde la Edad Media, cuando la carne era un lujo y el trigo era la base de la comida de todos los días; es que se nos quedó pegado y así seguimos.

A mí, si me falta la pasta… bueno… ¡podría perder la cabeza!

¡Me encanta! Y la prefiero a la carne. Puedo comer pasta, todos los días de forma diferente y tardar muy poquito en prepararla combinando ingredientes sencillos. 


Estoy  de acuerdo con Federico (Fellini) cuando decía que "La vita é una combinazione di magia e pasta" (La vida es una combinación de magia y pasta")

¿Qué? ¿La pasta engorda? ¿Hacía falta la publicidad con famoso chef para que nos explicara que así no es? Al parecer sí.

Hoy voy a compartir una pasta que ve como protagonistas los espaguetis y las patatas. A ver ¿quién no tiene en casa estos dos ingredientes? Seguro los tienes. ¿Apostamos?

Pues, ¡a la despensa a buscarlos!

Ingredientes para 3 / 4 personas

Nosotros elegimos utilizar ingredientes ecológicos.

• 3 patatas (1 grande y dos pequeñas)
• Medio puerro
• 3 cucharas de salsa de tomate natural
• 250gr de espaguetis
• 1,5- 2lt de caldo vegetal
• Orégano seco
• Aceite EVO
• Sal gruesa (si integral mejor)al gusto
• Pimienta de Sichuan (en su defecto  usar pimienta negra) al gusto

Preparación:

Limpiar y pelar las patatas y cortarlas en daditos.

Cortar muy fino el puerro y echarlo en una olla bastante grande con dos o tres cucharadas de aceite EVO , encender el fuego y dejar que el puerro se dore.

Agregar las patatas y remover. Dejar cocinar unos minutos.

Echar en la olla el caldo, tiene que ser caliente, sazonar, añadir el orégano y tres cucharadas de salsa de tomate natural y mezclar.

Romper con las manos los espaguetis en tres partes.

Una vez listas las patatas, cuando estarán blanditas, y cuando se haya reducido un poco el caldo (no mucho, ya que es un plato caldoso) echar la pasta.

Controlar si es necesario añadir un poco más de sal.

Dejar cocinar, removiendo de vez en cuando, para el tiempo necesario para que la pasta esté al diente.

Quitar del fuego.

Emplatar con un cucharón para sopa y servir caliente. Moler,si te gusta,un poco más de pimienta en cada plato.



Consejos:
Si eres amante del queso puedes añadirle un poco de queso grana padano rallado en cada palto antes de servir.

Buon appettito!

Jessica