Panfocaccia

Focaccia


Igual alguien de vosotros la habrá probada en Italia, parece casi una pizza blanca, sin salsa de tomate, en Italia se llama Focaccia. Hay mil maneras de servirlas, con encima tomate cherry, cebolla, queso y o verduras, o como si fuera un bocadillo, cortado por la mitad y rellenas de mortadella, queso, o con lo que se prefiere.

Pero una de las maneras más buenas es comerla recién salida del horno, así, sin nada dentro.

Hoy lo que vamos a presentar es un versión un poco más suave de la original, o más bien esta es la receta del Panfocaccia, y os la vamos a presentar en dos versiones, una rellena del la salsa Agromonte Bruschetta olivee cigliegino (aceitunas y tomate cherry) y otra con el Pomodoro Cigliegino semiseccoAgromonte (tomate cherry semiseco) directamente encima del panfocaccia, para que con el bocado  la masa caliente se funda con la frescura y el sabor del tomate.

Los más sofisticados las llamarían finger-food, y la verdad es que esta receta es una idea para merendar, como aperitivo antes de la cena, un bufé o un picnic.

Ingredientes:
Para el acabado:

Preparación:

Amasar todos los ingredientes (las harinas, el agua y la levadura) dejando la sal y el aceite para el final, cuando el agua se haya absorbido.

Un vez que la masa tenga cuerpo añadir el aceite y la sal y seguir amasando hasta obtener una masa lisa.

Poner la masa a crecer hasta que se duplique de volumen.

En mientras preparar una emulsión de agua la sal gruesa, agua y romero (cantidad de agua igual que la del aceite).

Una vez crecida extenderla en una bandeja de horno teniendo cuidado a no presionarla demasiado para que no se salga todo el gas.

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Una vez extendida crear lo típicos agujeros con los dedos, abrir las mano y poner los dedos dentro de la masa.

Coger un pincel y pincelar la superficie con la emulsión de agua y aceite.

focacciafocaccia

Para la versión con el tomate en lugar de presionar con los dedos coger los tomates y empujarlos en la masa.

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Encender el horno a 200ºC y poner el panfocaccia dentro para 25min.

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Buon Appetitto!




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