Una receta para los más golosos esta semana. Este postre lo tiene todo el sabor de un fruto tan peculiar como la mora de morera, el mascarpone y el yogur griego. Hemos pensado utilizar en la preparación de este dulce una de las confituras de nuestros productores favoritos, lo que nos conocen bien, saben que todo lo que proponemos son productos que nosotros mismos utilizamos en nuestra cocina, pero de verdad no es solo publicidad: solo lo que nos gusta, productos que tienen los sabores verdaderos de Italia y que queremos compartir con nuestros amigos: es nuestro trocito de Italia en España.
Como os comentaba utilizamos confitura de mora de morera (en Italia se conoce como gelso o bien como morici), una confitura obtenida con la cocción, manual, de las moras enteras para que se mantenga todo el gusto de la mora y se forme el jugo totalmente natural del fruto.
Ideal para la preparación de postres o en yogures.
Así se prepara la confitura de morici (mora de morera) que vendemos en nuestra tienda.
Estas, que hemos publicado en este post, son imágenes de este año (gracias a Si.Gi. Por haberlas publicadas)
Bueno vamos con la receta, que ya he hablado mucho.
Ingredientes:
Ingredientes Pasta Frolla:
- 100gr de mantequilla
- 300gr de harina semi integral (tipo 2)
- 1 piel de limón ecológico rallada
- 2 yemas de huevos camperos o ecológicos
- 1 sobre de vainillina ( si no la tenéis podéis usar el aroma natural de vainilla)
- 150gr de azúcar (posiblemente ecológico)
Ingredientes crema
- 250gr de yogur griego natural
- 250 gr de Queso mascarpone
- 100 gr de Azúcar
- 220 gr de Confitura de mora de morera Si.Gi. ( Confettura di morici)
Decoración:
Preparación de la pasta frolla:
Poner la harina, una pizca de sal y la mantequilla cortada en trocitos y recien sacada de la nevera, mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo. ( si preferéis podéis poner los ingredientes en el mixer para facilitar la operación, pero se puede hacer tranilamente con las manos)
Hacer un pequeño agujero en el centro y poner las yemas de los huevos, el azúcar, la vainillina y la piel del limón, amasar hasta obtener una masa elástica
Darle forma de bola y ponerla dentro del film transparente.
Ponerla en la nevera por lo menos durante 40 minutos.
Trancurridol tiempo sacarla de la nevera, y untar con mantequilla una bandeja redonda para el horno. Echar en la bandeja también un poco de harina para que la masa cocinando no se pegue.
Mientras encender el horno a 170ºC.
Poner la masa sobre la tabla de madera con un poco de harina y aplastarla con un rodillo de cocina hasta obtener un espesor de 1cm.
Una vez conseguido el espesor deseado, ponerla en la bandeja dándole la forma y haciendo agujeritos en la base, y dejando el borde un poco más ancho.
Coger una hoja de papel manteca (papel para horno) y recortar un círculo grande como la base de la crostata.
Ponerlo en la base de la tarta y cubrirlo con alubias secas u otras leguminosas, para que la base no se hinche.
Poner en el horno y dejar cocinar unos 20 minutos.
Sacarla del horno y dejar enfriar. (quitarl el papel manteca y las alubias)
Preparamos ahora la crema de mascarpone y yogur
Echamos en un cuenco el mascarpone y empezamos a removerlo con una cuchara ablandandolo, añadimos el yogur y el azúcar.
Remover bien, mezclando los ingredientes y ya tenemos lista la crema.
Una vez lista la crema y enfriada la base de la crostata , podemos seguir con la preparación de nuestro postre.
Echar encima de la base de pasta frolla la confitura de mora de morera y extenderla bien para cubrir toda la superficie.
Recubrir la confitura con la crema de queso y yougur y decorar con el caviar de chocolate.
Poner en la nevera y dejarla reposar durante la noche para que se compacte bien.
Servir fria.
Buon appetito!
Un abrazo
Jessica
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