Parmigiana de flores de calabacín - Parmigiana di fiori di zucchina

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Después de mucho tiempo volvemos con una receta, lo sentimos pero hemos estados en mil cosas, los mercados, los curso de pizza y mejorando  el rincón donde podéis encontrar los productos que utilizamos para las recetas, la Tienda de la Hoja, ahora mas bonita y más fácil de utilizar.

Y por fin ya es la temporada de las flores de calabacín, que están casi imposible de encontrar, tal vez porque quien las tienes se las quedan o las tiran. 
Tenemos que agradecer los amigos de Besana, que nos llamaron para avisarnos que tenían unos cuantos allí, al que empezamos pensar a una receta para sorprenderos, miramos en la nevera y habían calabacines, entonces fue sencillo, ya desde hace tiempo quisiéramos comer parmigiana, así que decidimos hacer una parmigiana de calabacines y para añadir el toque crujuente añadimos las flores.... a ver que opináis!

Ingredientes:
  • 1,2kg de calabacines
  • 10-12 flores de calabacín
  • 100gr de pesto a la genovese casero
  • 2 mozzarelle
  • 50 gr de parmesano o grana padano
  • Harina
  • Aceite para freír
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Triturar la mozzarella y dejarlas reposar para que suelte el agua en exceso.

Cortar los calabacines en lonchas de 3 milímetros por el lado largo, y luego pasarlas en la harina presionando bien para que adhiera.

Limpiar las flores de calabacines quitando el pistilo y pasar en la harina también estos.

Calentar mucho aceite y una vez en el punto, freír los calabacines y las flores, hasta que sean dorados.

Quitarlos de la sartén y dejar perder en aceite en exceso dejándolos encima de papel de cocina durante un tiempo y aprovechar para salarlos.

Calentar el horno a  180ºC.

En una bandeja empezar a poner una capa de calabacines luego mozzarella, las flores , el parmesano y un poquito de pesto (no mucho, para que no cubra demasiado el sabor de las flores y de la verdura.

Continuar con las capas hasta terminar los ingredientes.


Meter en el horno para 25/30 minutos a 180º.

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2 comentarios

  1. ¡Hola desde Besana!
    Nos alegramos que os hicieran tanta ilusión las flores y que las aprovecharais tan bien : ) Yo por mi parte, el otro día hice las flores a la pizzaiola, y la verdad es que estaban riquísimas! : ) Ya solo el relleno merece la pena para cualquier otra cosa ¡y con lo sencillo y rápido que es! : ) Lo único que no me salió tan bien fue limpiar las flores, que alguna se me rajó al cortarles el pistilo : )

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  2. ¡Hola chic@s!
    Una vez más gracias por las flores, la verdad es que disfrutamos muchísimo preparandolas y comiendolas :D Nos alegramos que te hayan gustado las flores a la pizzaiola , ahora hay que probar esta receta, ¡te encantará! y no te preocupes lo de limpiar las flores es algo complicadillo: son muy delicadas, pero es bastante un poco de practica y ya será más sencillo. Un abarzo.

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