Después de mucho tiempo volvemos con una receta, lo sentimos pero hemos estados en mil cosas, los mercados, los curso de pizza y mejorando el rincón donde podéis encontrar los productos que utilizamos para las recetas, la Tienda de la Hoja, ahora mas bonita y más fácil de utilizar.
Y por fin ya es la temporada de las flores de calabacín, que están casi imposible de encontrar, tal vez porque quien las tienes se las quedan o las tiran.
Tenemos que agradecer los amigos de Besana, que nos llamaron para avisarnos que tenían unos cuantos allí, al que empezamos pensar a una receta para sorprenderos, miramos en la nevera y habían calabacines, entonces fue sencillo, ya desde hace tiempo quisiéramos comer parmigiana, así que decidimos hacer una parmigiana de calabacines y para añadir el toque crujuente añadimos las flores.... a ver que opináis!
Ingredientes:
- 1,2kg de calabacines
- 10-12 flores de calabacín
- 100gr de pesto a la genovese casero
- 2 mozzarelle
- 50 gr de parmesano o grana padano
- Harina
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Triturar la
mozzarella y dejarlas reposar para que suelte el agua en exceso.
Cortar los
calabacines en lonchas de 3 milímetros por el lado largo, y luego pasarlas en
la harina presionando bien para que adhiera.
Limpiar las flores de calabacines quitando el pistilo y pasar en la harina también estos.
Calentar mucho
aceite y una vez en el punto, freír los calabacines y las flores, hasta que
sean dorados.
Quitarlos de la sartén
y dejar perder en aceite en exceso dejándolos encima de papel de cocina durante un
tiempo y aprovechar para salarlos.
Calentar el horno
a 180ºC.
En una bandeja
empezar a poner una capa de calabacines luego mozzarella, las flores , el
parmesano y un poquito de pesto (no mucho, para que no cubra demasiado el sabor
de las flores y de la verdura.
Continuar con las
capas hasta terminar los ingredientes.
Meter en el horno
para 25/30 minutos a 180º.
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¡Hola desde Besana!
ResponderBorrarNos alegramos que os hicieran tanta ilusión las flores y que las aprovecharais tan bien : ) Yo por mi parte, el otro día hice las flores a la pizzaiola, y la verdad es que estaban riquísimas! : ) Ya solo el relleno merece la pena para cualquier otra cosa ¡y con lo sencillo y rápido que es! : ) Lo único que no me salió tan bien fue limpiar las flores, que alguna se me rajó al cortarles el pistilo : )
¡Hola chic@s!
ResponderBorrarUna vez más gracias por las flores, la verdad es que disfrutamos muchísimo preparandolas y comiendolas :D Nos alegramos que te hayan gustado las flores a la pizzaiola , ahora hay que probar esta receta, ¡te encantará! y no te preocupes lo de limpiar las flores es algo complicadillo: son muy delicadas, pero es bastante un poco de practica y ya será más sencillo. Un abarzo.