Pan al estilo griego

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Pan al estilo griego

¡Hola!

Como el otro día hicimos el humus casero, nos quedamos pensando que pan podía acompañarlo mejor, al principio estuvimos pensando hacer unos panecillos pita, luego como estábamos un poquito en tema Grecia decidimos inventar este pan al estilo griego con aceitunas y queso feta.

Nos gustó tanto que decidimos hacer dos versiones una rápida y una con masa madre, las dos nos gustaron y podemos decir que con este pan se podría pensar dejar la masa madre porque entre las aceitunas, el queso feta y el orégano ya el sabor sale súper espectacular.

Una indicación, la cantidad de agua depende mucho del tipo de harina utilizada, la que utilizamos nosotros es una harina semi-integral tipo 2 molida a piedra, esta tipo de molido hace que todos los nutrientes se queden en la harina, porqué con diferencia de las harinas tradicionales el germen no se quema.

Siendo semi-integral lleva todo lo bueno de la harina integral y la facilidad de trabajo de la harina blanca y quedándose el germen se quedan todas las vitaminas además del Omega 3 y Omega 6.

Ingredientes:


Preparación:

Cortar en daditos la feta, cortar las aceitunas quitando el hueso y pasarlas en la harina.

Dividir el agua en dos partes, en una derretir con la levadura y en el otro la sal.

En un cuenco echar la harina semi-integral con el orégano y empezar a mezclar  el agua con la levadura.

Mezclar hasta que la absorba y luego empezar a echar el agua con la sal y seguir removiendo añadiendo también el queso y las aceitunas.

La mezcla resultará bastante blanda, no añadir harina, para que la miga resulte ligera.

Cubrir el cuenco y dejar reposar unos 15 minutos.

Espolvorear una tabla de madera con harina y verter la masa encima.

Empezar hacer los pliegues simples para tres veces, luego dejar reposar para 15 minutos.

Repetir los pliegues otras 3 veces, dejando siempre reposar la masa para 15 minutos entre una y otra.

Terminados los pliegues cubrir con un trapo y con el cuenco y dejar reposar una hora.

Después de la hora, coger la masa y aplastarla ligeramente con la mano, para que salga el gas.

Volver a darle la forma y/o cortarla de las dimensiones que se prefiere (yo la he dividido en 2 piezas)  y dejar fermentar durante otros 45 minutos (entre las 3 y las 6 horas en el caso se haya utilizado masa madre).

Mientras calentar el horno 240ºC poniendo un cuenco para horno y preparar un vaso de agua fría.

En el momento de meter el pan en el horno bajar la temperatura de 220ºC y echar el vaso de agua en el cuenco.


Poner el pan y dejar cocinar para 40 minutos o hasta que no está dorado.

Una vez listo dejar enfriar.

¡Buon Appetito!

Michele

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4 comentarios

  1. Dios mío que pintaza!!quien cogiera un trozo de pan, con lo panadera que soy, el sabor que tiene que tener tiene que ser del cielo divino..receta 10!!besiños

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  2. Gracias, encantados que te guste, rápido y sencillo, tendrá que probarlo y contarnos!

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  3. no conocia tu blog.. me encanta.. te sigo desde ya
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

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  4. ¡Gracias y bienvenida! :D Vamos a ojear tu blog un saludo

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