Pan al estilo griego
¡Hola!
Como el otro día hicimos
el humus casero, nos quedamos pensando que pan podía acompañarlo mejor, al
principio estuvimos pensando hacer unos panecillos pita, luego como estábamos un
poquito en tema Grecia decidimos inventar este pan al estilo griego con
aceitunas y queso feta.
Nos gustó tanto
que decidimos hacer dos versiones una rápida y una con masa madre, las dos nos
gustaron y podemos decir que con este pan se podría pensar dejar la masa madre
porque entre las aceitunas, el queso feta y el orégano ya el sabor sale súper
espectacular.
Una indicación,
la cantidad de agua depende mucho del tipo de harina utilizada, la que
utilizamos nosotros es una harina semi-integral tipo 2 molida a piedra, esta
tipo de molido hace que todos los nutrientes se queden en la harina, porqué con
diferencia de las harinas tradicionales el germen no se quema.
Siendo
semi-integral lleva todo lo bueno de la harina integral y la facilidad de
trabajo de la harina blanca y quedándose el germen se quedan todas las
vitaminas además del Omega 3 y Omega 6.
Ingredientes:
- 500gr de harinasemi-integral tipo 2 ( o 400gr de harina semi-integral si se hace con masamadre)
- 3 gr de levadura panadera seca (o 150gr de masa madre)
- Una cuchara malta o como sustitución una de miel
- 6 gr de sal
- 350gr de agua
- 2 cucharas de aceite extra virgen
- 8/10 aceitunas griegas o negras
- 100gr de queso feta
- 2 cucharitas de orégano (posiblemente Italiano)
Preparación:
Cortar en daditos
la feta, cortar las aceitunas quitando el hueso y pasarlas en la harina.
Dividir el agua
en dos partes, en una derretir con la levadura y en el otro la sal.
En un cuenco
echar la harina semi-integral con el orégano y empezar a mezclar el agua con la levadura.
Mezclar hasta que
la absorba y luego empezar a echar el agua con la sal y seguir removiendo añadiendo también el queso y las aceitunas.
La mezcla resultará
bastante blanda, no añadir harina, para que la miga resulte ligera.
Cubrir el cuenco
y dejar reposar unos 15 minutos.
Espolvorear una
tabla de madera con harina y verter la masa encima.
Empezar hacer los
pliegues simples para tres veces, luego dejar reposar para 15 minutos.
Repetir los
pliegues otras 3 veces, dejando siempre reposar la masa para 15 minutos entre
una y otra.
Terminados los
pliegues cubrir con un trapo y con el cuenco y dejar reposar una hora.
Después de la hora,
coger la masa y aplastarla ligeramente con la mano, para que salga el gas.
Volver a darle la
forma y/o cortarla de las dimensiones que se prefiere (yo la he dividido en 2
piezas) y dejar fermentar durante otros
45 minutos (entre las 3 y las 6 horas en el caso se haya utilizado masa madre).
Mientras calentar
el horno 240ºC poniendo un cuenco para horno y preparar un vaso de agua fría.
En el momento de
meter el pan en el horno bajar la temperatura de 220ºC y echar el vaso de agua en el
cuenco.
Poner el pan y
dejar cocinar para 40 minutos o hasta que no está dorado.
Una vez listo dejar enfriar.
¡Buon Appetito!
Michele
Una vez listo dejar enfriar.
¡Buon Appetito!
Michele
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Dios mío que pintaza!!quien cogiera un trozo de pan, con lo panadera que soy, el sabor que tiene que tener tiene que ser del cielo divino..receta 10!!besiños
ResponderBorrarGracias, encantados que te guste, rápido y sencillo, tendrá que probarlo y contarnos!
ResponderBorrar¡Gracias y bienvenida! :D Vamos a ojear tu blog un saludo
ResponderBorrar