Fusilli con berenjenas - Fusilli alle melanzane

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Moin Moin desde Hamburgo!

Ya están aquí mis queridas berenjenas, han llegado con todo su sabor a nuestra mesa.

Si hay algo en este mundo a lo cual me costaría mucho renunciar son ellas: ¡me encantan!.

Me encanta el color, el perfume, la forma, los diferentes tipos que hay. ¡Todo!

Fue un flechazo desde que era pequeña y mi abuela me preparaba su famosa parmigiana.

Si, soy una friqui de las berenjenas.

Te recomiendo elegir ingredientes de calidad, ya que aquí solo los sabores de ellos van a ser los protagonistas así que si eleges productos de baja calidad tu plato resultará lo mismo.

Ya sí lo sé que soy pesada pero estoy totalmente de acuerdo con Oscar Wilde cuando dijo: “I can’t stand people who do not take food seriously.”
Hoy te dejo una receta, entonces, muy sencilla y rápida para disfrutar de unos de los sabores maravillosos que nos regala el verano.



Para preparar nuestra salsa con berenjenas:


Ingedientes
Nosotros utilizamos ingredientes ecológicos
  • 1 berenjena grande
  • 700 gr de tomate natural tamizado
  • ½ chalote
  • 3 dientes de ajo
  • Guindilla al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite EVO
  • Pimienta negra
  • Orégano
Sugerencia  pasta:
  • Pasta  tipo fusilli

Preparación:

Sofreír en una olla con un poco de aceite EVO el chalote cortado muy fino y la guindilla. En cuanto se doren echar la salsa natural de tomate: arreglar de sal y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Encender el horno a 180 º. Sacar una bandeja y recubrirla con papel vegetal, untarlo un poco.

Cortar la berenjenas en gajos, vamos a utilizar también la piel, así que mejor comprar ecológico, como siempre te recomendamos.

Disponer la berenjena en la bandeja, sálala, échale un poco de pimienta negra, pon en partes diferentes de la bandeja los dientes de ajo sin pelar termina con un chorrito de aceite y hornéala hasta que sea blandita. Controla de vez en cuando que no se te queme.

Cuando han pasado los 30 minutos añade a la salsa el orégano seco, o fresco si lo tienes, y mezcla bien , deja cocinar unos minutos más.

Pon una olla con agua para cocinar la pasta

Saca del horno las berenjenas y añádele a la salsa, remueve bien. El ajo lo vas a tirar, ya no lo necesitas.

Cocina la pasta, una vez lista , a nosotros nos gusta al dente, escurrir, añadir un poco de salsa en la olla donde tienes la pasta y remover bien, para que la pasta se “colore”, añade un poco más de salsa y sigue removiendo poniéndote en el fogón apagado pero caliente, no tardes demasiado si no la pasta se pasa. Emplata y acaba con poco de salsa más.

Si quieres puedes acabar el plato espolvoreando con un poco de queso ricotta dura rallado o bien con un poco de parmigiano reggiano o grana padano rallado.

Buon Appettito!

Jessica


Otras recetillas con berenjenas:
Berenjenas a la griega 
Espaguettis con berenjenas, chirlas y tomates del Piennolo
Cúscus con pesto y berenjenas  
Albóndigas de berenjenas
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2 comentarios

  1. Yo también soy loca de las berenjenas y estoy de acuerdo con Oscar ;)
    Adoro hacer pasta con berenjena, en realidad todas las recetas de pasta me encantan... Es deliciosa la cocina Italiana y tan variada!
    Besos muy grandes!!!!

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  2. Hola Juana! Muchas gracias por tu comentario. ¿Verdad que no se puede no amar las berejenas? ¡Deliciosas ! Un abrazo

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