Pan de nueces y miel - Pane alle noci e miele

pan casero, pan de nueces, pan noix, quesos italianos

Hola!
¿Qué tal?

Nosotros muy bien, volvimos de Italia con el coche cargado de productos que echábamos de menos y por supuesto muchos de estos productos eran quesos, así que un día decidimos  tener una buena cata de quesos en nuestra casa.

Comparamos como unos 20 tipos diferentes de quesos de varios tipo, curados, semi-curados, blandos, de cabra, de oveja, de vaca, cremas, etc..

Para decir algunos: gorgonzola picante, tomino, bitto,  ricotta de oveja, fior di sale, crescenza de vaca y crescenza de oveja y muchos más.

Así que la duda fue: ¿cuál sería un buen pan para acompañar los quesos y que pueda maridar bien con la mayoría de estos?

Como dirían los comics estadunidenses ….. mumble…mumble…

Ahí la idea, un buen pan de nueces y miel, nueces con quesos se sabe que maridan bien y el miel le daría ese toquecillo de dulzura justo para el queso.

Ademas decidimos acompañarlos todos con nuestras mermeladas ecológicas de visciolegelatina de cerveza, ribes uva crispa y muchas más! 

¡ñam ñam!

Así que tiramos por eso y por hacerlo aún más sabroso decidimos utilizar la LEVADURA DE MASA MADRE LIOFILIZADA DE TRIGO BLANDO ECOLÓGICO, que ya ha pasado nuestras pruebas y que os estamos proponiendo en nuestra tienda.

Pues... ¡os dejamos con la receta!

Buon appetito!

Ingredientes:

Preparación:

Poner en un vaso un poco de agua de los 400gr, y derretir la sal.

Verter en un cuenco la harina y la levadura y remover bien para que los ingredientes secos se mezclen.

Verter a poco a poco el agua y empezar a mezclar, añadir la miel y por ultimo añadir también el vaso de agua con sal, el aceite y empezar a amasar.

Una vez obtenida una masa manejable, transferir la masa encima de una tabla y seguir amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Incorporar a poco a poco las nueces en la masa y segur amasando hasta que se distribuyan, dando pliegues si hace falta.

Formar una bolita y dejar descansar una hora y media con el cierre hacia abajo.

Pasada la hora y media, coger la masa, amasarla un poco para quitarle el aire de la primera fermentación y darle la forma deseada, en nuestro caso, le hemos dado una forma de salchichón para luego ponerlo en forma de espiral.

Una vez dada la forma dejarlo fermentar hasta la duplicación del volumen, unas 3-4 horas.

Antes que se acabe el tiempo de fermentación encender el horno al máximo 240-250ºC y dejarlo calentar por lo menos una media hora.

Meter en el fondo del horno un cuenco con agua para que se cree vapor.
Coger nuestro pan meterlo en el horno y bajar la temperatura a unos 200ºC por unos 50 minutos.

A mitad de la cocción, quitar el cuenco con el agua para que se forme una corteza un poquito más espesa, o en el caso que os guste más blanda  dejarlo hasta terminar  la cocción.

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8 comentarios

  1. Te ha quedado impresionante este pan, super apetecible y saludable! Un buen trozo me comía yo ahora, con esas nueces tan ricas, me encanta!! :)
    Un abrazo!

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  2. ¡Hola Raúl: Feliz 2014! Muchas gracias por tu comentarío :D nos alegramos de que te haya gustado. Un abrazo

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  3. He dado un vistazo a tu blog y me ha encantado, me quedo por aquí si me lo permites. Te invito a que visites el mio http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay, Sudamerica

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  4. ¡Bienvenida Naroa! Muchas gracias por quedarte por aquí , todo un placert tenerte entre nuestros amigos.
    Vamos a echar un vistazo a tu blog con mucho gusto! Un saludo

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  5. El aceite Evo, dónde lo venden? Yo vivo en Canada, podré usar otro tipo de aceite? ejemplo; Mazola o Crisco?

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  6. Hola Myrna por aceite EVO se entiende un aceite Extra Virgen de Oliva, entonces un buen aceite extra virgen te vale, mejor si ecológico. Un saludo y gracias por seguirnos!

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  7. Hola saludos dsd Vzla buen blog...puedo usar aceite vegetal o debe ser solo aceite d oliva

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    1. Hola Oscar! Muchas gracias :D Sí puedes usar otro aceite vegetal. Feliz fin de semana

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