Hola!
¿Qué tal?
Nosotros muy bien, volvimos de Italia con el
coche cargado de productos que echábamos de menos y por supuesto muchos de estos
productos eran quesos, así que un día decidimos tener una buena cata de
quesos en nuestra casa.
Comparamos como unos 20 tipos diferentes de
quesos de varios tipo, curados, semi-curados, blandos, de cabra, de oveja, de
vaca, cremas, etc..
Para decir algunos: gorgonzola picante,
tomino, bitto, ricotta de oveja, fior di
sale, crescenza de vaca y crescenza de oveja y muchos más.
Así que la duda fue: ¿cuál sería un buen pan para acompañar
los quesos y que pueda maridar bien con la mayoría de estos?
Como dirían los comics estadunidenses ….. mumble…mumble…
Ahí la idea, un buen pan de nueces y miel,
nueces con quesos se sabe que maridan bien y el miel le daría ese toquecillo
de dulzura justo para el queso.
Ademas decidimos acompañarlos todos con nuestras mermeladas ecológicas de visciole, gelatina de cerveza, ribes uva crispa y muchas más!
¡ñam ñam!
Así que tiramos por eso y por hacerlo aún más
sabroso decidimos utilizar la LEVADURA DE MASA MADRE LIOFILIZADA DE TRIGO BLANDO ECOLÓGICO, que ya ha pasado nuestras pruebas y que os estamos
proponiendo en nuestra tienda.
Pues... ¡os dejamos con la receta!
Buon appetito!
Ingredientes:
- 100gr de nueces
- 400gr de agua
- 3 cucharas de miel
- 40gr de aceite EVO
- 1y1/2 cucharita de sal
- 500gr de harina bio molida a piedra Buratto semi-integral
- 12gr de levadura de masa madre liofilizada de trigo blando ecológico
Preparación:
Poner en un vaso un poco de agua de los 400gr,
y derretir la sal.
Verter en un cuenco la harina y la levadura y
remover bien para que los ingredientes secos se mezclen.
Verter a poco a poco el agua y empezar a mezclar,
añadir la miel y por ultimo añadir también el vaso de agua con sal, el aceite y
empezar a amasar.
Una vez obtenida una masa manejable, transferir
la masa encima de una tabla y seguir amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Incorporar a poco a poco las nueces en la masa
y segur amasando hasta que se distribuyan, dando pliegues si hace falta.
Formar una bolita y dejar descansar una hora y
media con el cierre hacia abajo.
Pasada la hora y media, coger la masa, amasarla
un poco para quitarle el aire de la primera fermentación y darle la forma
deseada, en nuestro caso, le hemos dado una forma de salchichón para luego ponerlo
en forma de espiral.
Una vez dada la forma dejarlo fermentar hasta
la duplicación del volumen, unas 3-4 horas.
Antes que se acabe el tiempo de fermentación encender
el horno al máximo 240-250ºC y dejarlo calentar por lo menos una media hora.
Meter en el fondo del horno un cuenco con agua
para que se cree vapor.
Coger nuestro pan meterlo en el horno y bajar
la temperatura a unos 200ºC por unos 50 minutos.
A mitad de la cocción, quitar el cuenco con el
agua para que se forme una corteza un poquito más espesa, o en el caso que os
guste más blanda dejarlo hasta terminar la cocción.
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Te ha quedado impresionante este pan, super apetecible y saludable! Un buen trozo me comía yo ahora, con esas nueces tan ricas, me encanta!! :)
ResponderBorrarUn abrazo!
¡Hola Raúl: Feliz 2014! Muchas gracias por tu comentarío :D nos alegramos de que te haya gustado. Un abrazo
ResponderBorrar¡Bienvenida Naroa! Muchas gracias por quedarte por aquí , todo un placert tenerte entre nuestros amigos.
ResponderBorrarVamos a echar un vistazo a tu blog con mucho gusto! Un saludo
El aceite Evo, dónde lo venden? Yo vivo en Canada, podré usar otro tipo de aceite? ejemplo; Mazola o Crisco?
ResponderBorrarHola Myrna por aceite EVO se entiende un aceite Extra Virgen de Oliva, entonces un buen aceite extra virgen te vale, mejor si ecológico. Un saludo y gracias por seguirnos!
ResponderBorrarHola saludos dsd Vzla buen blog...puedo usar aceite vegetal o debe ser solo aceite d oliva
ResponderBorrarHola Oscar! Muchas gracias :D Sí puedes usar otro aceite vegetal. Feliz fin de semana
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